Parfait pour accompagner un latte à l’UBEYA au goûter ou au petit-déjeuner, ce gâteau ultra moelleux est délicatement parfumé à la noix de coco et à l’UBEYA. Une recette simple, gourmande et réconfortante, idéale à réaliser en toute occasion.
Ingrédients
200 g de farine T55
140 g de sucre de canne blond
30 g de noix de coco râpée
7 g de poudre d’UBEYA
1 sachet de levure chimique (10 à 11 g)
1/4 de cuillère à café de sel fin
300 g de yaourt de soja nature
50 ml d’huile de coco fondue
100 ml de lait de coco cuisine
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides.
Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé.
Enfournez pour 45 à 60 minutes selon votre four.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un pique, il doit ressortir sec. Prolongez la cuisson par tranche de 10 minutes si nécessaire.
Laissez refroidir avant de démouler, puis découpez en tranches.
Dégustez et régalez-vous.
Note de recette
Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du papier cuisson, sans perdre son moelleux.