Incontournable parmi les desserts, la crème brûlée est un grand classique. Voici une version végétale à l’UBEYA, délicieusement crémeuse, douce et réconfortante. Tout ce qu’on aime dans un dessert gourmand.
Ingrédients
250 g de crème soja dessert à la vanille
200 ml de lait de soja vanille
50 g de sucre de canne blond
15 g de fécule de maïs
2 g d’agar-agar
300 g de tofu soyeux
4 cuillères à café de poudre d’UBEYA
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Préparation
Dans une petite casserole, versez la crème dessert, le lait de soja, le sucre, la fécule de maïs préalablement diluée dans 20 ml d’eau froide et l’agar-agar. Mélangez.
Faites chauffer à feu moyen doux et portez à légère ébullition en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
Versez la préparation chaude dans un blender, ajoutez le tofu soyeux et la poudre d’UBEYA puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Répartissez dans des ramequins plats et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à complète prise.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus d’une fine couche de sucre puis caramélisez à l’aide d’un chalumeau.
Cassez la coque de sucre avec une cuillère et dégustez.
Note de recette
Cette recette permet de réaliser un peu plus de 4 ramequins. Vous pouvez la diviser par deux selon vos besoins.
La crème se conserve quelques jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.